Global G-49 grøntsagshakker

Global G-49 er en kinesisk kokkekniv på 18 cm med et højt, bredt blad i rustfrit stål. Kniven er beregnet til grøntsager, og vægten i bladet gør arbejdet med store grøntsager og rodfrugter lettere. Kniven er balanceret, og ryggen er 2,2 mm bred.

Vask kniven i hånden med vand og lidt opvaskemiddel, så snart den er brugt, og tør den med et viskestykke. Den må ikke vaskes i opvaskemaskine; det kan skade både maskinen og kniven, og opvaskemidlet kan give rust. Brug et blødt skæreunderlag, for eksempel et skærebræt af træ, plast eller sukkerrør. Er underlaget hårdere end kniven, kan kniven blive beskadiget.

Undgå unødvendig brug af æggen: brug knivryggen til at skrabe skærebrættet rent, og skær ikke i frosne råvarer eller hårde ben. Opbevar ikke kniven, så den gnider mod andre knive i bestikskuffen. Beskyt den i et knivetui, en knivblok eller på en knivmagnet. Ved brug af magnetliste lægges knivryggen mod magneten først.

Slib kniven regelmæssigt med en slibestav eller knivsliber, en eller to gange om måneden. Hvis den ikke bliver skarp nok på den måde, skal den slibes på ny. Japanske knive skal have en slibevinkel på 10–15 grader.