Kai Shun Classic White santoku, 18 cm

Kai Shun Classic White er en santokukniv, fremstillet og slebet i hånden i Japan. Det 18 cm lange blad er slebet på begge sider og har en kerne af VG-MAX rustfrit stål med 32 lag Damaskus-stål på hver side. Bladets hårdhed er 61 HRC +/- 1, og Damaskus-stålet giver hvert blad et individuelt mønster.

Kniven kan bruges til at skære frugt, grøntsager, kød, fisk og fugl. Håndtaget er af pakkatræ, ergonomisk formet og poleret til en blank finish. Tværsnittet af håndtaget er 12,2 cm og har en traditionel japansk kastanjeform. Æggen forlænges ind i håndtaget, og kniven er beskrevet som lige og nøje afbalanceret.

Vask og tør kniven i hånden efter brug. Den kan opbevares i en knivblok eller på en knivmagnet; ved opbevaring på magnet anbefales det at lade knivene stå med spidsen pegende nedad.