Portvin

Portvin er en klassisk portugisisk dessertvin fra Douro-dalen, fremstillet ved at stoppe gæren og tilsætte druesprit. Den sødmefulde, fyldige stil har ofte noter af tørrede frugter, honning og karamel og passer udmærket som digestif eller ledsager til desserter, ost og chokolade.

I portvin-familien findes flere variationer: Ruby-portens friske frugt; Tawny-porten, der har fadlagring og udvikler nøddeagtige og karamel-noter; LBV (Late Bottled Vintage) for en mere bundet og kraftfuld stil; Colheita og Vintage for større kompleksitet og helt særlige årgange. Aldersbetegnelser som 10, 20 og 30 år er typiske for Tawny-port.

Ved køb bør man overveje sødmegrad, stil og anvendelse. Portvin passer til desserter, modne oste og chokolade, og kan nydes ved stuetemperatur eller let afkølet som aperitif.

Opbevar portvin mørkt og køligt; åbne flasker bør nydes inden for kort tid for at bevare aroma og balance. Variationer som Colheita og LBV giver forskellig frugtintensitet og struktur; Vintage-portvin egner sig til særlige lejligheder.

Se udvalget hos DH Wines og Winther Vin – Vine fra hele verden for inspiration.