Global GS-58 allkniv

Global GS-58 er en allkniv med orientalsk snit og et 11 cm langt blad. Den beskrives som en lille, smidig kniv, der kombinerer egenskaber fra en stor og en lille kniv. Kniven er udført i Cromova-stål.

Vask den i hånden med vand og lidt opvaskemiddel straks efter brug, og tør den med et viskestykke. Den må ikke vaskes i opvaskemaskine; opvaskemaskinen kan blive beskadiget, og opvaskemidlet kan give rust på kniven.

Brug et blødt skærebræt, eksempelvis af træ, plast eller sukkerrør. Undgå unødvendig brug af æggen, skær ikke i frosne råvarer eller hårde ben, og brug knivens ryg, når skærebrættet skrabes rent. Opbevar ikke kniven, så den gnider mod andre knive i bestikskuffen. Brug et knivetui, en knivblok eller en knivmagnet; på en magnetliste lægges kniven med ryggen først.

Slib kniven jævnligt med en slibestav eller knivsliber, cirka en eller to gange om måneden. Hvis den ikke bliver skarp nok, skal den slibes på ny. Japanske knive skal have en slibevinkel på 10–15 grader.