Balsamico

Balsamicoeddike bruges til salater, dressinger og marinader, hvor den tilfører retterne syrlighed og sødme. Den fås også som glaze, glace eller creme med en tykkere konsistens, der kan bruges til ost, kød, frugt og desserter. Nogle varianter har smag af trøffel, figen eller hindbær, mens andre er klassiske balsamicoer fra Modena.