Miyabi 5000 MCD Gyutoh Kokkekniv 16 cm

Miyabi 5000 MCD Gyutoh er en kokkekniv med et 16 cm langt blad i MC63-stål. Bladet er ishærdet ved -196 °C, og stålet har en hårdhed på 63 HRC. Knivbladet har et damask-design, og Honbazuke-slibningen giver det en skarp æg.

Skaftet er fremstillet i Masur-birk, hvor hvert skaft har sit eget udtryk. Det har en traditionel japansk D-form, som er beskrevet som ergonomisk og giver et greb, der gør, at hånden ikke bliver træt under arbejdet. Bladet har ligeledes et individuelt udseende.

Gyutoh-kniven findes i forskellige længder. Denne model har et blad på 16 cm.