Miyabi 5000 MCD Sujihiki Trancherkniv

Miyabi 5000 MCD Sujihiki er en japansk trancherkniv med et 24 cm langt blad. Knivtypen er beregnet til at skære fisk og kød, blandt andet i tynde skiver, og den kan også bruges til at skære en steg.

Bladet består af 101 lag MC63-stål og er ishærdet ved -196 °C til en hårdhed på 63 HRC. Det er slebet med Honbazuke-teknikken. Bladet har et damaskdesign.

• Bladlængde: 24 cm
• Stål: 101 lag MC63-stål
• Ishærdning: -196 °C
• Hårdhed: 63 HRC
• Slibning: Honbazuke
• Skaft: Masurbirk med traditionel japansk D-form

Skaftet er udformet med en D-form, og kniven har et skaft af masurbirk. Bladet og skaftet har hver deres individuelle udtryk. Knivens lange og stive blad er beregnet til præcise, tynde udskæringer af fisk og kød.