Miyabi Birch 5000 MCD Gyutoh Kokkekniv 24 cm

Miyabi Birch 5000 MCD Gyutoh er en kokkekniv med et 24 cm langt blad. Den japanske kniv har et blad af 101 lag MC63-stål, som er ishærdet ved -196°C til en hårdhed på 63 HRC. Bladet er slebet med Honbazuke-teknik og symmetrisk poleret ved en vinkel på 19 grader.

Damask-designet giver bladet et individuelt udseende. Skaftet er lavet af Masurbirk og har en traditionel japansk D-form. Kniven kan bruges til at skære kød og fisk; det slanke blad er beskrevet som egnet til rene snit.

• Bladlængde: 24 cm
• Bladmateriale: 101 lag MC63-stål
• Ishærdning: -196°C
• Hårdhed: 63 HRC
• Slibning: Honbazuke
• Skaft: Masurbirk med D-form