Miyabi Tenmei Nakiri grøntsagskniv 18 cm

Miyabi Tenmei Nakiri er en japansk grøntsagskniv med et 18 cm blad, håndsmedet i Seki i Japan. Den rektangulære kniv har et lige, fladt blad, som møder skærebrættet langs hele æggen, samt en afrundet spids. Bladets højde giver plads mellem knoerne og skærebrættet, og det brede blad kan bruges til at flytte hakkede krydderurter, løg og rodfrugter fra brættet.

Bladet er fremstillet af FC61 (Fine Carbide 61) specialstål med en hårdhed på cirka 61 HRC på Rockwellskalaen. Stålet gennemgår FRIODUR® x2 dobbelt kryogenhærdning. Æggen honbazuke-slibes i hånden i tre trin til cirka 10–12 grader pr. side.

Brug kniven til frugt, grøntsager og krydderurter. Skær på træ eller blød plast; brug ikke glas, sten eller hårde kompositmaterialer. Kniven må ikke bruges til at hugge i ben eller frosne fødevarer. Vask den i hånden med lunkent vand og mildt opvaskemiddel straks efter brug, og tør den helt med en blød klud. Den må ikke vaskes i opvaskemaskine. Vedligehold æggen med et fint keramisk bryne eller en vådslibesten ved cirka 10–12 grader.