Ryda Knives ST650 Gavesæt med 2 knive

Ryda Knives ST650 er et knivsæt med en kokkekniv og en universalkniv. Begge knive har 73 lag damaskusstål omkring Ryda Knives’ egenudviklede ST650-pulverstål, håndtag i fransk oliventræ og en hårdhed på 62±1 HRC. De er Cryo-hærdede, og kernematerialet opnåede 820 point i CATRA-testen for skarphed.

Kokkekniven har et blad på 21 cm, håndtag på 14,5 cm, samlet længde på 35,5 cm, bladbredde på 5,1 cm, tykkelse på 2,3 mm og vægt på 230 g. Den kan bruges til at snitte grøntsager, hakke urter og udskære større kødstykker.

Universalkniven har et blad på 13,4 cm, håndtag på 12,5 cm, samlet længde på 26 cm, bladbredde på 3,2 cm, tykkelse på 2 mm og vægt på 123 g. Den er beregnet til mindre opgaver som at skære frugt, snitte ost og trimme kød. Begge knive har en slibevinkel på 2 × 15°. De franske oliventræshåndtag gennemgår gentagne tørre- og genfugtningsprocesser, og træet udvikler med tiden en naturlig patina.

Knivene er ikke egnet til at skære i ben eller hårde materialer som kalkunben, da det kan beskadige æggen og forkorte knivenes levetid.