Sekiryu Træ Santokukniv 16,5 cm V2

Sekiryu Træ Santokukniv 16,5 cm V2 er en santokukniv med luftlommer langs bladet. Luftlommerne modvirker vakuum, så ingredienser slipper bladet lettere under skæring. Kniven kan bruges til kød, ost, frugt, grøntsager, nødder, fisk og skaldyr, og den er også beregnet til at skære tynde skiver.

Bladet er af 3-lags japansk stål med et midterlag af 8A japansk molybdænstål og sider af rustfrit 420J2-stål. Det er 16,5 cm langt og håndslebet. Det bølgede HAMON-mønster er inspireret af japanske sværd. Bladets hårdhed er Rockwell 56–58.

Håndtaget er beskrevet som Redwood og har et stabilt, ergonomisk greb. Det udvikler patina over tid. Vask kniven i hånden med mildt opvaskemiddel, og tør den grundigt efter brug. Regelmæssig slibning anbefales. Opvaskemaskine kan skade skarpheden over tid, især hvis bladet rammer andre metalgenstande.